在厦门办理出口退税，可以按照以下步骤进行操作：

1. 提交申请单：企业需要向当地国税局提交《出口货物退（免）税申报表》（以下简称“申报表”），并附上其他所需证明材料。

2. 审核资格条件：税务机关会审查企业是否符合出口退税的相关条件。如监管类、金融类等企业与有限公司不同，其出口货物退税余额超过当期已纳税额的部分应予转入下一纳税年度，在次年季度报减，并按年清退、按季折扣。此外，还要符合出口退税商品范围内，必须为加工贸易和一般贸易类型出口商品。

3. 开始审核：审核成功后，财政部门将向企业付款。

4. 上缴材料：企业凭审核通过的《申报表》，到当地税务局办税服务大厅经验窗口上缴有关材料等事项。

厦门出口退税涉及到的程序较多，企业在操作时建议遵守规定，认真填写申报的内容，逐项准备好所有需要的证明材料，以确保申请能够尽快获批处理。